Educación

En mayo observamos el mes del reconocimiento sobre la enfermedad celíaca

Se estima que uno de cada 133 estadounidenses (alrededor del 1% de la población), tiene la enfermedad celíaca. Se trata de una enfermedad seria del aparato digestivo que daña el intestino delgado. Y se desencadena cuando se consumen alimentos que contienen gluten.

El gluten es una proteína que se encuentra en comidas tales como el pan, la pasta, galletitas y tortas. También hay productos de uso diario que lo contienen tales como lápices labiales, pastas dentales, vitaminas o suplementos nutricionales.

Los síntomas de la enfermedad celíaca incluyen cansancio y dolor abdominal, y si no se trata la enfermedad, puede volverse grave porque no permite que el cuerpo absorba los nutrientes que necesita.
Te damos algunas recomendaciones para usar durante el almacenamiento, la preparación, cocinar y servir la comida:

Almacenar los alimentos en envases cerrados, identificarlos y separarlos de los que contienen gluten.

Utilizar aceite, caldo o agua hirviendopara preparaciones libres de gluten.

Separar cubiertos y contenedores exclusivos para alimentos untables (quesos, manteca, mermeladas, etc.)

Guardarlos en los estantes superiores de alacenas, heladeras y congeladores.

Limpiar y desinfectar las superficies (mesadas, mesas), antes de prepararlos.

Lavar las manos con agua y jabón, antes de manipularlos.

Destinar utensilios difíciles de limpiar para preparar únicamente platos libres de gluten.

Cubrir los alimentos cuando el agua este hirviendo .

Verificar que los cubiertos y la vajilla que utilices se encuentren limpios.